Verbetering van smaak en kwaliteit van melk en vlees

Door Eurolab is uitgebreid onderzoek gedaan naar aanwezigheid van schimmels en bacteriën op meer dan 50 FIR en Niet-FIR melkveehouderijen. Hierbij was ook een eenvoudig onderzoek naar melkkwaliteit inbegrepen. Een hoeveelheid (onbehandelde) tankmelk werd onder labcondities op kamertemperatuur gedurende een week bewaard. Opvallend was het grote verschil in de mate en soorten van bederf in de melk. Een deel van de melkmonsters bleek na 5 dagen nog steeds onbedorven en was veranderd in een (smakelijke) biogarde-achtige standyoghurt. De meeste melkmonsters waren echter, zoals gebruikelijk, na ca. 3 dagen bedorven. Sommige waren zelfs geheel tot een soort stinkende wei verworden (zelfs zonder gestremde melkwolkjes).

Van een deel van die melkmonsters is daarnaast ook een aantal groepen bacteriën geanalyseerd. Onder andere E-Coli/enterobacteriën kwamen voor, maar in enkele gevallen werden zelfs sulfiet-reducerende bacteriën aangetroffen. Daar waar deze niet werden aangetroffen was de melk dan ook smakelijke standyoghurt geworden. Dit was enkel bij FIR-bedrijven het geval, echter niet alle FIR-bedrijven scoorden goed op dit punt. Dit is te verklaren doordat niet alle FIR-bedrijven even consequent het FIR-kringloopsysteem toepassen. Met name de bedrijven die FIR alleen via het mengvoer/krachtvoer verstrekken, of toch te veel eiwit of te weinig structuur voeren, scoren in de regel lagere FIR prestaties.

Gemakkelijk zelf uw melkkwaliteit onderzoeken

Het is relatief gemakkelijk om zelf zo’n onderzoek van eigen tankmelk uit te voeren. Zorg wel voor zeer schoon materiaal, zoals met voorkeur een doorzichtig potje met deksel waarin wat rauwe tankmelk wordt gedaan. Maak het potje direct dicht en zet dit op een plek in de keuken of huiskamer waar de temperatuur rond de 20 graden is. Wacht dan 3 dagen en kijk naar het resultaat. Is de melk dan al bedorven? Dan is de melk kwalitatief blijkbaar niet optimaal. Is deze na 4/5 dagen een soort standyoghurt geworden, helemaal stijf en goed van smaak, dan heeft u topmelk!


Nieuwsbrief